Pengetahuan dan Penerapan Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Adjitama Catering

ABSTRAK DIPLOMA III JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II TUGAS AKHIR, AGUSTUS 2025 HIDAYAT NUR ROHMAN PENGETAHUAN DAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA ADJITAMA CATERING V bab, Penelitian tentang pengetahuan dan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan pada adjitama catering ini bersifat deskriptif dengan pendekatan cross-sectional untuk mengetahui gambaran pe…

MUTU ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KESUKAAN NUGGET "REBANG" DENGAN FORMULASI TEPUN…

Anemia merupakan suatu kondisi dimana adanya penurunan sel darah merah atau kosentrasi hemoglobin yang lebih rendah dari batas normalnya. Berdasarkan Riskesdas tahun 2018 Prevalensi Anemia Remaja Putri yaitu sebesar 27,2%. Upaya penanggulangan anemia terus dilakukan, namun hasilnya masih belum sesuai target. Oleh karena itu, upaya lain yang dapat dilakukan untuk mengatasi masalah anemia yaitu d…

Modul Praktikum Surveilans tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Tit m

Modul Praktikum Penilaian Status Gizi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Tri m

Modul Praktikum Pendidikan dan Konseling Gizi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

641.006 Sit m

Modul Praktikum Pengawasan Mutu Pangan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

658.562 Mun m

Modul Praktikum Perencanaan Program Gizi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Tri m

Modul Praktikum Pengembangan Produk Pangan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

340.1 Mei m

Modul Praktikum Pengembangan Kuliner

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

613 End m

Modul Praktikum Manajemen Sistem Penyelenggaraan Makanan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Isk m

Modul Praktikum Mikrobiologi Pangan

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Mei m

Modul Praktikum Dietetik Penyakit Infeksi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

614.4 Did m

Modul Praktikum Biokimia Gizi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Sya m

Modul Praktikum Dietetik Penyakit Tidak Menular Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

614.4 Did m

Modul Praktikum Gizi Kuliner Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

641.5 End m

Modul Praktikum Gizi dalam Daur Kehidupan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

612.3 Isk m

Modul Praktikum Ilmu Pangan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

540 Mar m

Modul Praktikum Ilmu Teknologi Pangan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Mun m

Modul Praktikum Kimia Pangan Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Moe m

Modul Praktikum Komunikasi Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

302.2 Ros m

Modul Praktikum Konseling Tahun 2024

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

-

No. Panggil

641.006 Sit m

FORMULASI TEPUNG OAT, TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG BUNGA TELANG TERHADAP MU…

Diabetes mellitus merupakan kondisi kronis serius yang terjadi ketika kadar gula dalam darah naik karena tubuh tidak mampu menghasilkan cukup insulin atau tidak dapat menggunakan insulin secara efektif. Menurut Riset Kesehatan Dasar 2018 ( RISKESDAS ) di Indonesia sebesar 10,9% penduduk usia ≥15 tahun menderita Diabetes Melitus tipe 2. Angka prevalensi provinsi dengan penderita diabetes 2 me…

FORMULASI IKAN PATIN, HATI AYAM DAN WORTEL TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN TIN…

Anemia adalah kondisi kurangnya hemoglobin dalam darah, yang menyebabkan tubuh tidak mendapatkan cukup oksigen. Menurut WHO, wanita dianggap anemia jika hemoglobinnya di bawah 12 g/dL. Kondisi ini sering disebabkan oleh kekurangan zat besi, yang sangat penting untuk pembentukan sel darah merah. Remaja putri sangat rentan terhadap anemia karena pertumbuhan pesat dan menstruasi bulanan, yang meni…

MUTU ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KESUKAAN GUMMY “HIROTEIN” TERHADAP FORMULAS…

Obesitas adalah kondisi abnormal tubuh dengan akumulasi lemak berlebih akibat gaya hidup sedenter dan konsumsi makanan padat energi. Prevalensi obesitas remaja di indonesia mencapai 3,3% dan Jakarta sebesar 4,4% menurut SKI 2023. Selain itu, obesitas berhubungan erat dengan peningkatan risiko Penyakit Tidak Menular (PTM) dan stres oksidatif yang memperburuk regulasi nafsu makan melalui mekanism…

FORMULASI SNACK BAR “OCECANA” DARI TEPUNG OKARA, TEPUNG PUTIH TELUR, TEPU…

Obesitas menjadi salah satu beban masalah gizi di Indonesia yang prevalensinya meningkat dari 2013-2023 menurut Riskesdas maupun SKI. Penderita obesitas sering kali lapar dan sulit mengontrol nafsu makan. Serat dan protein dapat meningkatkan rasa kenyang dan mengontrol nafsu makan. Antioksidan akan menghambat akumulasi lipid sehingga terjadi pengurangan sel-sel lemak rndi jaringan adiposa. Tuju…

HUBUNGAN ASUPAN KARBOHIDRAT, PROTEIN, KEKUATAN OTOT, PERSEN LEMAK TUBUH, SERT…

Renang merupakan salah satu cabang olahraga menjadi fokus utama dalam agenda pengembangan olahraga nasional. Untuk mencapai performa optimal dalam olahraga renang tidak hanya membutuhkan latihan yang terstruktur, tetapi juga asupan gizi yang tepat dan komposisi tubuh yang baik. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara asupan karbohidrat dan protein, kekuatan otot, persenta…

HUBUNGAN ASUPAN ENERGI, ZAT GIZI MAKRO, AKTIVITAS FISIK, DAN MASSA OTOT TERHA…

Kekuatan otot memiliki peran yang sangat penting dalam permainan bola voli. Kekuatan ini memengaruhi kemampuan pemain dalam melakukan gerakan kunci seperti spike dan blok. Atlet bola voli dituntut untuk mampu melakukan berbagai gerakan eksplosif, seperti melompat, memukul bola dengan keras, serta bergerak cepat dan lincah di lapangan. Kekuatan otot yang baik dapat menunjang performa atlet …

Hubungan Antara Pengetahuan dengan Kepatuhan Diet pada Pasien Hipertensi di P…

Menurut Riskesdas (Kemenkes RI, 2021) prevalensi hipertensi di Indonesia sebesar 34,1%, mengalami peningkatan dibandingkan prevalensi hipertensi pada Riskesdas Tahun 2013 sebesar 25,8%. Sampai saat ini hipertensi masih menjadi suatu masalah yang cukup besar, berdasarkan data dari WHO, penyakit ini menyerang 22% penduduk dunia. Sedangkan di Asia Tenggara, angka kejadian hipertensi mencapai 36%. …

HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK, LAMA MENJALANI HEMODIALISIS, ASUPAN ENERGI DAN…

PROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, JUNI 2025rnRAMANDA SYAFITRIrnHUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK, LAMA MENJALANI HEMODIALISIS, ASUPAN ENERGI DAN ZAT GIZI MAKRO DENGAN SUBJECTIVE GLOBAL ASSESSMENT PADA PASIEN GAGAL GINJAL KRONIS DENGAN HEMODIALISIS: (STUDI KASUS) DI KLINIK MITRA DENAM DEPOKrnV BAB, 57 Halaman, 22 Tabel, 10 Lampiran rnGagal…

PENGARUH PEMBERIAN STIKER MOTIVASI TERHADAP PERILAKU MAKAN PASIEN HEPATITIS B…

Hepatitis B merupakan penyakit infeksi kronis yang menyerang hati dan berisiko menimbulkan komplikasi serius seperti sirosis dan kanker hati. Perilaku makan yang baik sangat penting dalam mendukung proses penyembuhan pasien hepatitis B. Penelitian ini bertujuan untuk menggambarkan perilaku makan pasien hepatitis B melalui pengamatan sisa makanan sebelum dan sesudah diberikan intervensi stiker m…

PENGARUH PEMBERIAN MEDIA POSTER PENGGUNAAN ALAT PELINDUNG DIRI (APD) TERHADAP…

Penjamah makanan berperan penting dalam mencegah kontaminasi makanan di rumah sakit, karena dapat menjadi sumber penyebaran penyakit jika tidak menjaga kebersihan pribadi dan tidak menggunakan Alat Pelindung Diri (APD) dengan benar. Berdasarkan Undang-Undang No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja, penggunaan APD wajib diterapkan di seluruh tempat kerja, termasuk rumah sakit. Namun, tingkat …

POTENSI DIET INTERMITTENT FASTING TERHADAP PENURUNAN BERAT BADAN MAHASISWA/I …

Kegemukan dan obesitas merupakan masalah kesehatan yang terus meningkat di Indonesia, termasuk di DKI Jakarta yang menempati posisi kedua tertinggi proporsi obesitas secara nasional. Data Riskesdas menunjukkan tren peningkatan proporsi kegemukan dari 8,6% (2007) menjadi 13,6% (2018), dan obesitas dari 10,5% (2007) menjadi 21,8% (2018). Diet intermittent fasting (IF) saat ini menjadi salah satu …

HUBUNGAN STATUS HEPATITIS B SURFACE ANTIGEN (HBsAg), KADAR HEMOGLOBIN (Hb), U…

“HUBUNGAN STATUS HEPATITIS B SURFACE ANTIGEN (HBSAG) KADAR HEMOGLOBIN (HB) USIA DAN PARITAS IBU HAMIL DENGAN BERAT BADAN BAYI LAHIR DI WILAYAH JAKARTA SELATAN” V BAB, … Halaman, … Tabel, … Lampiran rnBerat Bayi Lahir adalah berat badan bayi pada saat kelahiran yang ditimbang dalam waktu rnsatu jam pertama setelah lahir. Berat badan merupakan indikator atau ukuran antropometri rnterpen…

PERBEDAAN TINGKAT PENGETAHUAN SEBELUM DAN SESUDAH DIBERIKAN PENYULUHAN TENTA…

Masa remaja (10-19 tahun) adalah periode krusial untuk kesehatan, dipengaruhi pola rnmakan dan aktivitas fisik. Konsumsi berlebihan makanan cepat saji dapat rnmenyebabkan obesitas dan penyakit degeneratif, diperparah oleh kurangnya rnpengetahuan. Prevalensi konsumsi makanan cepat saji lebih dari sekali seminggu pada rnremaja 11-19 tahun di Indonesia mencapai 54,4%. Di DKI Jakarta, prevalensi rn…

GAMBARAN PENGETAHUAN DAN PERILAKU MEMBACA LABEL MAKANAN INSTAN PADA MAHASISWA…

Label makanan instan adalah semua informasi bagi konsumen mengenai makanan instan. Informasi ini dapat disajikan dalam bentuk gambar, tulisan, kombinasi keduanya, atau bentuk lain yang terdapat dalam kemasan makanan instan Namun, kesadaran masyarakat Indonesia dalam membaca label makanan instan masih rendah. Hasil survei BPKN (2013) menunjukkan hanya 7,9% masyarakat yang memperhatikan komposisi…

Hubungan Pengetahuan dan Konsusmsi Sayur dan Buah Terhadap Status Gizi Pada S…

Masa remaja merupakan dari masa anak-anak menuju masa dewasa. Pada masa remaja ini terjadi pertumbuhan yang signifikan dan berlangsung dalam waktu singkat disertai dengan aktivitas yang tinggi sehingga kebutuhan gizi meningkat. Konsumsi sayur dan buah memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan, karena selain kaya serat, keduanya juga mengandung berbagai zat gizi. Penelitian ini bertujuan …

Hubungan Status Gizi (IMT), Kadar Albumin, Kadar Hb dan Jenis Kelamin Terhada…

Hepatitis C saat ini masih menjadi penyebab penyakit hati kronis. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui hubungan lama menderita penyakit hepatitis C terhadap status gizi (IMT), albumin, hemoglobin; dan jenis kelamin. Metode penelitian ini adalah penelitian lintas seksional dengan jumlah sampel 32 orang yang diperoleh dari data sekunder (data rekam medis pasien bulan Januari 2023 – Desember …

GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN ASUPAN SERAT DENGAN STATUS GIZI TERHADAP K…

ABSTRAKrnrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, JULI 2025rnrnHALLISA IHSANIrn“GAMBARAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN ASUPAN SERAT DENGAN STATUS GIZI TERHADAP KEJADIAN FATTY LIVER PADA TENAGA PENDIDIK DAN TENAGA KEPENDIDIKAN POLTEKKES KEMENKES JAKARTA II”rnV Bab, 71 Halaman, 14 Tabel rnNon Alcoholic Fatty Liver Disease (NAFLD) merupakan salah sat…

GAMBARAN POLA MAKAN PROTEIN HEWANI DAN KEJADIAN ANEMIA PADA MAHASISWA TINGKAT…

ABSTRAK rnrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZI rnPOLITEKTIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JAKARTA II TUGAS AKHIR, JULI 2025rnFATWA NURFITRI SYHARIL rn“GAMBARAN POLA MAKAN PROTEIN HEWANI DAN KEJADIAN ANEMIA PADA MAHASISWA TINGKAT 3 JURUSAN GIZI POLTEKKES JAKARTA 2”rnV BAB, 51 Halaman, 6 Tabel, 5 LampiranrnAnemia merupakan masalah kesehatan yang sering terjadi pada kelompok usia remaja …

Kepatuhan Konsumsi Tablet Tambah Tambah Darah dengan Kadar Hemoglobin pada Re…

ABSTRAKrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, Juli 2025rnFEVI QONIA MUALIMATUL BARQIArn“KEPATUHAN KONSUMSI TABLET TAMBAH DARAH DENGAN KADAR HEMOGLOBIN PADA REMAJA PUTRI DI PONDOK PESANTREN MAHASISWA BINA INSAN MULIA TANGERANG SELATAN”rnV BAB, 56 Halaman, 7 Tabel, 2 Bagan, 4 LampiranrnKementerian Kesehatan RI telah mencan…

Formulasi Tepung Biji Nangka, Tepung Ubi Jalar Ungu, Tepung Terigu, dan Peanu…

Diabetes melitus merupakan suatu penyakit kronis yang ditandai oleh kadar glukosa darah yang melebihi nilai normal (hiperglikemia). Prevalensi diabetes anak meningkat 70 kali lipat pada Januari 2023, dari 0,028 menjadi 2 kasus per 100.000 jiwa dibandingkan tahun 2010. Serat dan Antosianin merupakan komponen yang berpengaruh dalam menurunkan kadar gula darah pada penderita diabetes melitus. Pene…

Formulasi Bubuk Ceker Ayam Untuk Campuran Ubi Jalar Ungu Sebagai Alternatif S…

Ketergantungan Indonesia terhadap beras sebagai sumber utama karbohidrat menjadi tantangan dalam mewujudkan ketahanan pangan nasional. Alternatif pangan lokal seperti ubi jalar ungu berpotensi dikembangkan karena kandungan gizinya yang tinggi, termasuk karbohidrat kompleks dan antosianin. Ceker ayam, yang kaya akan protein dan kalsium, dapat dijadikan tepung untuk meningkatkan nilai gizi pangan…

Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Kejadian Anemia Gizi Besi pada Atlet La…

Anemia gizi besi merupakan salah satu kondisi yang dapat menghambat prestasi seorang atlet. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor-faktor yang berhubungan dengan kejadian anemia gizi besi pada atlet lari di Klub Atligara. Metode penelitian survey analitik dengan pendekatan cross sectional. Teknik pengambilan data menggunakan metode total sampling dengan jumlah sampel sebanyak 31 atle…

FORMULASI TEPUNG CEKER AYAM UNTUK CAMPURAN KIMPUL SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER K…

ABSTRAK PROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II TUGAS AKHIR, JULI 2025 PUTRI AL ZAHRA rnFORMULASI TEPUNG CEKER AYAM UNTUK CAMPURAN KIMPUL SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER KARBOHIDRAT PADA MAKAN BERGIZI GRATIS V BAB, 87 HALAMAN, 33 TABEL, 12 GAMBAR, 11 LAMPIRAN Tingginya ketergantungan masyarakat Indonesia terhadap beras sebagai sumber rnkarbohidrat utama menimbulkan tan…

Formulasi Kue Kering “Stik bikale” dari Tepung Ubi Jalar Ungu, Tepung Kac…

PROGRAM STUDI SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II SKRIPSI, JULI 2025 DYAH KUSUMANING PAWESTRI FORMULASI KUE KERING “STIK BIKALE” DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU, TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG IKAN LELE SEBAGAI MAKANAN SELINGAN SUMBER PROTEIN, TINGGI SERAT, DAN MENGANDUNG ANTOSIANIN V BAB, 133 HALAMAN, 37 TABEL, 13 GAMBAR, 11 LAMPIRAN Obesi…

Modifikasi Tepung Mocaf dan Tepung Kacang Almond Terhadap Mutu Organoleptik d…

Celiac Disease (Seliak) merupakan gangguan autoimun kronis akibat intoleransi terhadap gluten. Berdasarkan penelitian di RSUPN Dr. Cipto Mangunkusumo, dari 283 pasien yang diteliti, sebanyak 2,83% terkonfirmasi menderita Seliak. Penelitian ini bertujuan mengembangkan produk pangan bebas gluten berupa Snack Bar bernama “Mocaprial” yang menggunakan tepung mocaf, tepung kacang almond, aprikot …

Hubungan Kepatuhan dan Persepsi dengan Pengetahuan Membaca Label Pangan Pada …

Kasus produk pangan kemasan Tidak Memenuhi Ketentuan (TMK) terus rnmeningkat seiring dengan peningkatan prevalensi Penyakit Tidak Menular (PTM). rnSalah satu tindakan yang dapat membantu konsumen dalam memilih produk rnpangan berkualitas dan sesuai dengan kebutuhan tubuh adalah membaca label rnpangan kemasan. Penelitian ini bertujuan untuk melihat hubungan kepatuhan dan rnpersepsi dengan penget…

Pengaruh Penambahan Tepung Kacang Hijau, Wortel, dan Brokoli Terhadap Mutu Or…

ABSTRAKrnrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, TAHUN 2025rnrnALDISYA PUAN RAIHANArnrnPENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KACANG HIJAU, WORTEL, DAN BROKOLI TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN TINGKAT KESUKAAN WAFFLE “MUFFBOOST” SEBAGAI ALTERNATIF CAMILAN TINGGI SERAT rnrnV BAB, 139 HALAMAN, 34 TABEL, 7 GAMBAR, 15 LAMPIRANrnrnDiabetes melitus merup…

Gambaran Kepatuhan, Sikap, dan Perilaku dengan Tingkat Pengetahuan dalam Memb…

ABSTRAKrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, JULI 2025rnJASMINE PUTRI ANDANIrn“GAMBARAN KEPATUHAN, SIKAP, DAN PERILAKU DENGAN TINGKAT PENGETAHUAN DALAM MEMBACA LABEL PRODUK MINUMAN KEMASAN PADA MAHASISWA TINGKAT 2 PROGRAM STUDI DIPLOMA III JURUSAN GIZI DI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II”rnV BAB, 97 halaman, 23 tabel, 3 gamb…

Efektivitas Media Lembar Balik “Isi Piringku” Terhadap Peningkatkan Peng…

ABSTRAKrnrnPROGRAM STUDI DIPLOMA III GIZIrnJURUSAN GIZIrnPOLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA IIrnTUGAS AKHIR, TAHUN 2025rnrnALMA HERArnEFEKTIVITAS MEDIA LEMBAR BALIK “ISI PIRINGKU” TERHADAP PENINGKATKAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU GIZI SEIMBANG SISWA KELAS 2 SMP NEGERI 191 JAKARTA BARATrnV BAB, 96 Halaman, 31 Tabel, 3 Gambar, 10 LampiranrnRemaja merupakan kelompok usia yang mengalami…