Pengaruh Temperatur Fermentasi dalam Proses Pembuatan Tempe Kedelai terhadap …

Tempe merupakan produk olahan kedelai yang diperoleh dengan proses fermentasi dengan bantuan kapang jenis Rhizopus oligosphorus dan Rhizopus oryzae. Proses fermentasi dapat dilakukan pada berbagai suhu mulai suhu ruang hingga suhu optimum dimana kapang masih dapat berkerja. Pada proses fermentasi terjadi peruraian komponen kompleks karbohidrat, lemak, protein dan senyawa-senyawa lain dalam kede…

Meningkatkan Kadar Kalsium dan Organoleptik Mie Basah dengan penambahan Beber…

Tulang ikan kakap merupakan limbah yang masih dapat dimanfaatkan untuk pembuatan sop ikan. Tulang ikan merupakan bahan yang banyak mengandung mineral. Penelitian ini mencoba membuat tulang ikan menjadi tepung dan selanjutnya menganalisis kandungan gizinya serta menambahkan dalam pengolahan pembuatan mie basah sehingga dapat diketahui organoleptiknya. Penentuan kandungan zat gizi makro (analisis…

Evaluation of the Supplemental Food for School Children Program : Executive S…

Edisi

-

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

-

Judul Seri

PMT-AS Background The PMT-AS Program was launched to contribute to acceleration of achievement of national development goals related to: overcoming malnutrition (the incidence of stunting in childre

No. Panggil

001.43

Ilmu Teknologi Pangan

Edisi

2012

ISBN/ISSN

-

Deskripsi Fisik

ii,143;15 x 30 cm

Judul Seri

-

No. Panggil

664 Isk i