Karya Tulis Ilmiah

STUDI DESKRIPTIF KONDISI HIGIENE DAN SANITASI PADA PRODUKSI PANGAN INDUSTRI RUMAH TANGGA “JAKARTA DONUT” DI KECAMATAN JOHAR BARU, JAKARTA PUSAT TAHUN 2026

---

Industri Rumah Tangga “Jakarta Donut” merupakan salah satu usaha yang bergerak di bidang produksi pangan olahan berupa donut. Dalam proses produksi, penerapan Cara Produksi Pangan yang Baik untuk Industri Rumah Tangga (CPPB-IRT) sangat penting yang sesuai pada Peraturan Kepala BPOM Nomor HK.03.1.23.04.12.2206 Tahun 2012 Berdasarkan observasi pendahuluan didapatkan ketidaksesuaian dari CPPB-IRT sesuai prinsip higiene dan sanitasi selama proses produksi. Penelitian bertujuan untuk mengetahui bagaimana kondisi higiene dan sanitasi pada produksi pangan di Industri Rumah Tangga “Jakarta Donut” Tahun 2026.\r\n\r\nPenelitian ini bersifat deskriptif dengan judul “Studi Deskriptif Kondisi Higiene dan Sanitasi Pada Produksi Pangan di Industri Rumah Tangga Jakarta Donut Tahun 2026”. Populasi penelitian yaitu seluruh pekerja yang berjumlah 24 orang dan sampel penelitian yang berjumlah 21 orang untuk pengumpulan data melalui checklist dan kuesioner.\r\n\r\nDari hasil kondisi higiene dan sanitasi pada produksi pangan di dapat 56,25% tidak memenuhi syarat dengan penilaian risiko CPPB-IRT kategori Level IV (tidak baik). Kondisi lokasi di dapat 100% sudah memenuhi syarat, kondisi bangunan di dapat 46,6% tidak memenuhi syarat dan fasilitas sanitasi di dapat 55,5% tidak memenuhi syarat. Dominasi pekerja pada penilaian pengetahuan, sikap dan tindakan kategori baik, tetapi pada personal hygiene di dapat 52,38% tidak memenuhi syarat, penggunaan alat pelindung diri di dapat 61,9% tidak memenuhi syarat dan status kesehatan di dapat 100% sudah memenuhi syarat. Dilaksanakan peraturan dan pengawasan secara internal serta seluruh pekerja belum mengikuti pelatihan. \r\n\r\nKesimpulan dari penelitian adalah kondisi higiene dan sanitasi pada produksi pangan di Industri Rumah Tangga “Jakarta Donut” belum memenuhi persyaratan CPPB-IRT. Saran yang penulis ajukan adalah melakukan perbaikan terhadap seluruh aspek ketidaksesuaian yang ditemukan berdasarkan ketentuan CPPB-IRT, kemudian menjalin kerja sama pada Dinas Kesehatan atau BPOM untuk memperoleh Sertifikat Pemenuhan Komitmen Produksi Pangan Industri Rumah Tangga (SPP-IRT).\r\n\r\nKepustakaan : 29 (2011 – 2025)\r\nKlasifikasi : \r\nHigiene dan Sanitasi Pangan 10 \r\nHome Industry 1 \r\nCPPB-IRT 5 \r\nPersonal Hygiene 7 \r\nPeraturan BPOM & Kemenaker 5 \r\nMetode Penelitian 1

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Sanitasi., 2026

Deskripsi Fisik

xvii + 119 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Personal Hygiene
Higiene dan Sanitasi
Home Industry
CPPB-IRT
BPOM

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Nadia Fasya Al Wahid

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar