Karya Tulis Ilmiah

Pengujian Angka Paling Mungkin (APM) Coliform Pada Daging Ayam Segar

---

Nailah Kauniah “Pengujian Angka Paling Mungkin (APM) Coliform pada Daging Ayam Segar”, dibawah bimbingan Junie Suriawati, S.Si., M.Si. dan Ai Emalia Sukmawati, S.Farm, M.Si., 2026.\r\n\r\nDaging ayam merupakan bahan pangan yang mudah rusak dan rentan terkontaminasi mikroba dari kondisi lingkungan seperti para pekerja dan dari daging itu sendiri yang mengandung kadar air cukup tinggi. Daging ayam segar dapat terkontaminasi mikroba Coliform yang merupakan indikator cemaran patogen. Pengujian ini bertujuan untuk menentukan jumlah mikroba Coliform pada daging ayam segar dengan metode Angka Paling Mungkin (APM). Terdapat 2 tahapan pada metode APM yaitu, tahapan uji pendugaan menggunakan media Lactose Broth (LB) dan uji konfirmasi menggunakan Brilliant Green Lactose Broth (BGLB). Pengujian dilakukan pada 30 Maret – 8 April 2026 di Laboratorium Analisis Mikrobiologi Poltekkes Kemenkes Jakarta II. Hasil pengujian menunjukkan adanya variasi jumlah APM pada sampel satu, dua dan tiga berturut-turut 3,6 APM/g, 460 APM/g dan 3 APM/g. Berdasarkan hasil tersebut kemudian dapat disimpulkan daging ayam tidak higienis dan diperlukan penanganan kualitas mikrobiologi yang higienis untuk menjaga keamanan pangan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Program Studi Tidak Diketahui., 2026

Deskripsi Fisik

vi + 27 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

APM
Coliform
daging ayam

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Nailah Kauniah

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar