Karya Tulis Ilmiah

Pengetahuan dan Penerapan Higiene Sanitasi Penjamah Makanan di Adjitama Catering

---

ABSTRAK DIPLOMA III JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II TUGAS AKHIR, AGUSTUS 2025 HIDAYAT NUR ROHMAN PENGETAHUAN DAN PENERAPAN HIGIENE SANITASI PENJAMAH MAKANAN PADA ADJITAMA CATERING V bab, Penelitian tentang pengetahuan dan penerapan higiene sanitasi penjamah makanan pada adjitama catering ini bersifat deskriptif dengan pendekatan cross-sectional untuk mengetahui gambaran pengetahuan dan penerapan higiene penjamah makanan di Adjitama Catering. Populasi penelitian adalah seluruh tenaga penjamah makanan di Adjitama Catering yang berjumlah 15 orang, sehingga teknik pengambilan sampelnya adalah purposive sampling atau sampling jenuh. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara dan observasi menggunakan kuesioner. Hasil penelitian menunjukkan bahwa karakteristik penjamah makanan di Adjitama Catering mayoritas berusia dewasa (25-45 tahun) sebanyak 53% (8 orang), berjenis kelamin laki-laki sebanyak 73% (11 orang), memiliki tingkat pendidikan menengah (SMA/SMK) sebesar 87% (13 orang), dan memiliki masa kerja kategori lama (3 tahun) sebesar 54% (8 orang). Tingkat pengetahuan penjamah makanan tentang higiene dan sanitasi tergolong baik, dengan 93% (14 orang) responden berada dalam kategori baik (80%) dan 7% (1 orang) dalam kategori cukup (60-80%). Penerapan higiene dan sanitasi penjamah makanan juga menunjukkan hasil yang sangat baik, dengan 100% (15 orang) responden berada dalam kategori baik. Selain itu, sarana dan prasarana di Adjitama Catering, termasuk bangunan, ketersediaan air bersih, ruang pengolahan, tempat penyimpanan, pencahayaan, serta sanitasi prasarana, juga dinilai baik dengan hasil penilaian 100% dalam kategori baik. Berdasarkan hasil ini, disimpulkan bahwa sebagian besar penjamah makanan di Adjitama Catering memiliki pengetahuan higiene sanitasi yang baik dan menerapkannya dengan baik. Namun, disarankan agar penjamah makanan lebih disiplin dalam penggunaan alat pelindung diri dan terus meningkatkan perilaku higiene dan sanitasi untuk meminimalkan risiko kontaminasi.rnKata Kunci : Penjamah Makanan, Catering, Hygiene, Pengetahuan, PenerapanrnDaftar Pustaka : bacaan (2004 – 2024)

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

001.43 GZ-D3-2025 Hid p

Publisher

Jakarta : Jurusan Gizi., 2025

Collation

xiii + 59pages: 30 x 21cm.

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Classification

001.43

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

PERSONAL HYGIENE TENAGA PENJAMAH MAKANAN....

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

Hidayat Nur Rohman

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment