Karya Tulis Ilmiah

Identifikasi Methanyl Yellow dalam Tahu Cina Kuning Pada Pasar Kemiri Di Jakarta Barat Secara Spektrofotometri UV-Vis

---

Peningkatkan mutu produk pangan dapat dilakukan dengan penambahan bahan tambahan pangan. Salah satu bahan tambahan pangan yang sering digunakan adalah zat pewarna. Zat warna berbahaya yang digunakan pada pangan yaitu methanyl yellow, methanyl yellow sering disalah gunakan untuk mewarnai berbagai jenis pangan antara lain kerupuk, mie, tahu, dan pangan jajanan berwarna kuning. Berdasarkan hasil pengujian yang dilakukan untuk mengidentifikasi kandungan methanyl yellow menggunakan sepuluh sampel Tahu Cina Kuning yang dijual dipasar Kemiri di Jakarta Barat. Metode yang digunakan yaitu uji kualitatif dan kuantitatif. Uji kualitatif menggunakan test kit dan spektrofotometri UV-Vis. Uji kuantitatif dilakukan dari hasil kualitatif yang positif. Uji Kualitatif dan kuantitatif dilakukan di Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi DKI Jakarta Pusat. Dilanjutkan uji kuantitatif terhadap dua sampel yang posistif untuk menentukan kadar methanyl yellow secara spektrofotometri UV-Vis. Hasil rata-rata dari sampel 1 sebesar 416,1287 mg/kg dan sampel 2 sebesar 287,6745 mg/kg. Menurut Peraturan Badan Pengawas Obat dan Makanan Nomor 22 Tahun 2023 methanyl yellow dilarang digunakan, berdasarkan pengujian dari sepuluh sampel bahwa delapan sampel memenuhi syarat yaitu sampel 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 dan 10 serta dua sampel tidak memenuhi syarat yaitu sampel 1 dan 2.

Kata kunci : methanyl yellow, spektrofotometri UV-Vis, tahu cina kuning.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2024 Dev i

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43 ANF-D3-2024 Dev i

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2024

Subjek

Juranf

Info Detail Spesifik

Patimah (P1); Dodi Irwandi (P2); Susy Saadah (P3); Patimah (P4); Joko Sulistiyo (P5); D3-ANF-2024: P24840421022

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar