Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Karmoisin Dalam Makanan Pencuci Mulut Berbasis Air Berflavor Buah Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi

---

Makanan pencuci mulut merupakan hidangan yang sering disajikan dan dikonsumsi setelah selesai mengonsumsi makanan berat. Dalam pembuatan makanan tersebut tidak luput dari adanya bahan tambahan pangan, salah satunya yaitu pewarna. Pewarna karmoisin yang dikonsumsi secara berlebihan dapat menimbulkan alergi dan bahkan bersifat karsinogenik. Pengujian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui kadar pewarna karmoisin dalam makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah. Pengujian dilakukan dengan menggunakan metode kromatografi cair kinerja tinggi. Dari hasil pengujian sampel makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah diperoleh kadar pewarna karmoisin diperoleh sebesar 17 mg/kg. Berdasarkan persyaratan dalam Peraturan Badan POM RI No. 11 Tahun 2019 tentang bahan tambahan pangan tentang pewarna sintetik kategori Makanan Pencuci Mulut (dessert) Berbasis Buah Termasuk Makanan Pencuci Mulut Berbasis Air Berflavor Buah dengan batas maksimum karmoisin sebesar 70 mg/kg. Oleh karena itu dapat disimpulkan bahwa sampel dinyatakan memenuhi syarat (MS).

Kata kunci: karmoisin, kromatografi cair kinerja tinggi, makanan pencuci mulut berbasis air berflavor buah

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2024 Sri P

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43 ANF-D3-2024 Sri P

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2024

Subjek

Juranf

Info Detail Spesifik

Susy Saadah(P1); Junie Suriawati(P2); Patimah(P3); Dodi Irwandi(P4); D3-ANF-2024: P24840421086

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar