Pendahuluan: Stres oksidatif akibat akumulasi radikal bebas merupakan salah satu pemicu utama penyakit degeneratif dan kronis, sehingga penggunaan antioksidan alami dari tumbuhan semakin mendapat perhatian. Minyak Sacha Inchi (Plukenetia volubilis L.) mengandung banyak asam lemak tak jenuh ganda (PUFA) serta senyawa bioaktif seperti tokoferol, polifenol, flavonoid, dan fitosterol yang berpotens…