Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar TBHQ (Tersier Butyl Hydroksi Quinoline) dalam Mi Instan Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi”

---

Karena telah melalui proses penggorengan, mi instan dapat mengandung minyak sekitar 15-20%. Akibatnya mi instan juga menjadi rentan terhadap oksidasi karena kandungan minyak di dalamnya. Hasil oksidasi minyak berupa senyawa aldehida, keton, dan asam. Senyawa-senyawa tersebut akan menghasilkan bau tengik dan rasa tidak enak sehingga dapat membatasi ketahanan mi instan. Oleh karena itu diperlukan analisis untuk penetapan kadar antioksidan TBHQ (Tersier Butyl Hydroksi Quinoline) dalam mi instan. Metode yang digunakan dalam pengujian ini yaitu menggunakan Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT). Pengujian dilakukan dari tanggal 6 Maret 2018 sampai dengan 8 Maret 2018 di Balai Besar Pengawas Obat dan Makanan di Bandung dengan mengambil tiga sampel berbeda didapat hasil kadar TBHQ 16,17 mg/Kg; 11,74 mg/Kg; 13,54 mg/Kg. Maka dapat disimpulkan bahwa ketiga sampel tersebut Memenuhi Syarat (MS).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2018 Nur p

Penerbit

Jakata,Poltekkes Jakarta II : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT).
TBHQ (Tersier Butyl Hydroksi Quinoline)
Mi Instan

Info Detail Spesifik

Dra. Misde Yola, (P1) Silvester Maximus Tulandi, (P2)

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar