Karya Tulis Ilmiah

Gambaran Penerapan Sanitasi dan Personal Higiene Pengolahan Makanan di Asrama Pondok Pesantren Fisabilillah di Kecamatan Pondok Melati Kota Bekasi Tahun 2022

---

Menurut Permenkes RI No.1096 tentang higiene sanitasi jasa boga 2011 Higiene sanitasi adalah sebuah upaya untuk meminimalisir dan mengendalikan resiko terjadinya kontaminan terhadap makanan, yang berasal dari berbagai macam sumber, seperti berasal dari bahannya itu sendiri, penjamah makanan, peralatan, tempat penyimpanan dan pencemaran dalam pengolahan bahan makanan itu sendiri. Penelitian yang dilakukan oleh Ika Alma di Pesantren Ar-Risalah padang didapatkan hasil yaitu 61,9% kategori cukup pada tahun 2018. Tujuan penelitian ini adalah Mengetahui gambaran penerapan sanitasi dan personal higiene pengolahan di makanan Asrama Pondok Pesantren Fisabilillah di Kecamatan Pondok Melati kota Bekasi tahun 2022. Penelitian ini bersifat analisis deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Jumlah responden sebanyak 11 responden.
Hasil yang didapat dari total 10 penjamah yang bersedia menjadi responden 30% berusia < 20 tahun, 60% berusia 21-39 tahun, 10% berusia > 40 tahun. Seluruh penjamah merupakan perempuan. 50% telah bekerja >5 tahun, 50% penjamah bekerja

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2022 Sul g

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2022

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2022

Subjek

personal higiene
sanitasi
Pengolahan Makanan

Info Detail Spesifik

Sa'diah Multikarina(P1); Tugiman Atmasumarta(P2); Pritasari(P3); D3-GZ-2022: Intitusi; P21341119066

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar