Karya Tulis Ilmiah

Uji Escherichia coli dalam Tahu Dengan Metode Angka Paling Mungkin”

---

Tahu adalah suatu produk makanan berupa padatan lunak yang dibuat melalui proses pengolahan kedelai (Glycine sp.) dengan cara pengendapan proteinnya, dengan atau tidak ditambah bahan lain yang diizinkan. Tahu sangat rentan terkontaminasi mikroba. Salah satu mikroba yang dapat mengontaminasi produk tahu adalah Escherichia coli (E. coli). Metode yang digunakan dalam pengujian E. coli ini yaitu metode Angka Paling Mungkin (APM). Pengujian ini dimaksudkan untuk mengetahui jumlah E. coli dalam tahu. Tahap uji APM E. coli terdiri dari homogenisasi sampel, inokulasi dan inkubasi pengayaan selektif, inokulasi dan inkubasi media selektif, inkubasi tryptone water dan pengujian untuk produksi indol. Pengujian dilakukan pada lima sampel tahu. Menurut Perka BPOM No. 16 Tahun 2016 APM E. coli dalam tahu, memiliki persyaratan yaitu

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2018 Okt u

Penerbit

Jakata,Poltekkes Jakarta II : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2018

Subjek

Hayati
E. coli
APM
tahu,

Info Detail Spesifik

Priyanto Dwi Nugroho (P1), Junie Suriawati (P2), D3-ANF

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar