Karya Tulis Ilmiah

Studi Deskriptif Penerapan Hygiene Sanitasi Jasaboga Di Kecamatan Pasar Rebo Jakarta Timur Tahun 2021

---

Katering merupakan jasa penyedia makanan, perkembangan katering harus diimbangi dengan pengawasan. Pada tahun 2020 belum ada pengawasan atau inspeksi kesehatan lingkungan terhadap jasaboga pada catering di wilayah Kecamatan Pasar Rebo

Judul Penelitian ini adalah “Studi Deskriptif Penerapan Hygiene Sanitasi Jasaboga Di Kecamatan Pasar Rebo Tahun 2021” tujuan penelitian ini untuk mengetahui gambaran penerapan hygiene sanitasi jasaboga di Kecamatan Pasar Rebo Jakarta Timur Tahun 2021. Penelitian bersifat deskriptif, dengan populasi 20 katering dan 2 katering sebagai sampel (Katering Wafis dan Katering Rasti) yang masih beroperasi di masa pandemic dan sampel untuk kepentingan laboratorium

Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada katering Wafis dan Katering Rasti. Tingkat pengetahauan, sikap, tindakan, dan personal hygiene telah baik. Tempat pengelolaan makanan katering Wafis telah memenuhi syarat, namun pada katering Rasti Belum memenuh syarat. Kedua ketering sudah mendapatkan pembinaan namun belum ada pengawasan. Ditemukan Escherichia coli sebanyak ≤2.5/gram makanan pada sampel makanan katering Rasti

Kesimpulan penelitian secara umum. Masih terdapat katering yang secara kelaikan fisik perlu diperbaiki dan belum memenuhi kualitas mikrobiologi. Oleh sebab itu perlu adanya pengawasan dari Dinas Kesehatan dan Puskesmas setempat berupa audit dan pengambilan sampel makanan

Kepustakaan : 11 (2010 - 2019)
Klasifikasi : Jurnal : 2
Laporan Tahunan : 4
Penyehatan Makanan dan Minuman : 3
Peraturan : 1
Umum : 1

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 KL-D3-2021 Adi s

Penerbit

Jakarta : Jurusan Kesehatan Lingkungan., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2021

Subjek

Penerapan Hygiene Sanitasi Jasaboga

Info Detail Spesifik

Sri Ani(P1); Pangestu(P2); Kusrini Wulandari(P3); Syarifah Miftahul El Jannah(P4); D3-KL-2021; P21345118002

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar