Skripsi

Modifikasi Rengginang Dengan Penambahan Tepung Hati Ayam Broiler dan Tepung Bayam Hijau Sebagai Alternatif Snack Sumber Zat Besi

ABSTRAK
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTERIAN KESEHATAN JAKARTA II
SKRIPSI, 28 Juni 2018
VEMBY VIAGRAHATI

“Modifikasi Rengginang Dengan Penambahan Tepung Hati Ayam Broiler Dan Tepung Bayam Hijau Sebagai Alternatif Snack Sumber Zat Besi”
V BAB, 103 Halaman, 13 Lampiran

Tujuan penelitian adalah mengetahui pengaruh penambahan tepung hati ayam broiler dan tepung bayam hijau terhadap mutu organoleptik, tingkat kesukaan dan analisis zat besi pada produk modifikasi rengginang sebagai alternatif snack sumber zat besi.
Jenis penelitian adalah eksperimental dengan 4 penambahan tepung hati ayam broiler masing masing 13%, 14%, 15%, 16% dan tepung bayam hijau 7%, 6%, 5%, 4% serta 3 replikasi. Komposisi penambahan tepung hati ayam broiler dan tepung bayam hijau untuk mendapatkan zat besi sesuai dengan PERMENKES No.51 tahun 2016. Data uji organoleptik di analisis menggunakan Uji Friedman dengan p=

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D4-2018 Via m

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2018

Subjek

Teknologi Pangan
rengginang
hati
bayam

Info Detail Spesifik

Munikah (P1), Marudut (P2), D4- GIZI

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar