Karya Tulis Ilmiah

Gambaran Pengetahuan Tentang Higiene Penjamah Makanan dan Penerapan Higiene Penjamah Makanan di Kantin SMA Negeri 6 Kota Tangerang Selatan Tahun 2018

---

ABSTRAK
Jurusan Gizi Poltekkes Kemenkes Jakarta II
Kementerian Kesehatan RI
Tugas Akhir, 11 Juni 2018

MAYA HARDIANTY
Gambaran Pengetahuan Tentang Higiene Penjamah Makanan dan Penerapan Higiene Penjamah Makanan di Kantin SMA Negeri 6 Kota Tangerang Selatan Tahun 2018.
xiv+65 halaman, V bab, 10 tabel, 1 bagan, 5 lampiran
Penjamah makanan mempunyai peranan penting dalam pengolahan makanan karena dapat menularkan penyakit. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui gambaran karakteristik, pengetahuan dan penerapan higiene penjamah makanan di kantin SMA Negeri 6 Kota Tangerang Selatan.
Penelitian ini dilakukan di kantin SMA Negeri 6 Kota Tangerang Selatan. Sampel dalam penelitian ini berjumlah 9 orang penjamah makanan. Pengumpulan data dilakukan dengan cara wawancara serta observasi perilaku. Penelitian ini dilakukan selama 2 hari dan bersifat deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Pengolahan data dilakukan dengan menganalisis secara deskriptif kemudian disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil penelitian menunjukan bahwa sebagian besar responden yang memilki pengetahuan tentang higiene penjamah makanan cukup sebesar 55,6% sedangkan 33,3% kurang dan 11,1% baik. Kemudian sebagian besar responden yang memiliki penerapan higiene atau perilaku higiene yang berperilaku benar sebesar 66,7% sedangkan 33,3% berperilaku salah.
Agar penelitian ini bermanfaat maka ada beberapa hal perlu dilakukan antara lain mengadakan penyuluhan atau pelatihan mengenai higiene penjamah makanan, mengadakan pemeriksaan kesehatan bagi penjamah makanan yang bekerja di kantin, memasang poster mengenai 6 langkah mencuci tangan pakai sabun dan membuat peraturan wajib menggunakan APD secara lengkap saat bekerja. Hal ini perlu dilakukan untuk mengingatkan tenaga penjamah makanan mengenai pentingnya peran higiene perorangan dalam menghasilkan makanan yang berkualitas terutama dari aspek keamanannya.

Kata Kunci : higiene, penjamah makanan, pengetahuan, perilaku
Daftar Pustaka : 21 (2000-2018)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2018 Har g

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2018

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2018

Subjek

Gizi Institusi
pengetahuan
perilaku
higiene
penjamah makanan

Info Detail Spesifik

Endang Titi Amrihati (P1), Tugiman Atmasumarta (P2), D3-GIZI

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar