Karya Tulis Ilmiah

Gambaran Cita Rasa Dan Variasi Menu Terhadap Daya Terima Makanan Santri Di Penyelenggaraan Makanan Pondok Pesantren Modern Islam Assalaam,Solo

---

ABSTRAK
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
TUGAS AKHIR, 1 JULI 2021
SITI NURHALIZA
“GAMBARAN CITA RASA DAN VARIASI MENU TERHADAP DAYA TERIMA MAKANAN SANTRI DI PENYELENGGGARAAN MAKANAN PONDOK PESANTREN MODERN ISLAM ASSALAAM, SOLO”
V Bab, 115 Halaman, 21 Tabel, 14 Lampiran

Salah satu jenis konsumen pada penyelenggaraan makanan yaitu penyelenggaraan makanan asrama. Melalui penyelenggaraan makanan pondok pesantren diharapkan dapat memberikan sumbangan yang berarti terhadap status gizi para santri pondok pesantren. Keberhasilan suatu institusi penyelenggaraan makanan dapat dilihat dari daya terima konsumen terhadap
makanan yang di konsumsi bukan hanya untuk memenuhi kebutuhan gizi namun juga aspek penyediaan makanan yang sesuai dari segi mutu, jenis dan jumlahnya. Tujuan penelitian untuk mengetahui gambaran cita rasa dan variasi menu terhadap daya terima makanan santri di penyelenggaraan makanan pondok pesantren modern Islam Assalam, Solo.
Penelitian ini dilakukan di Pondok Pesantren Modern Islam Assalaam, Solo selama 4 hari. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan cara pendekatan Cross Sectional. Pengambilan sampel sebanyak 55 responden. Pengumpulan data dilakukan dengan cara pengisian kuesioner mengenai persepsi cita rasa, variasi menu dan daya terima makanan menggunakan metode pencatatan sendiri dan hasilnya dianalisa menggunakan metode comstock untuk mengetahui daya terima makanan responden.
Hasil menunjukkan bahwa pada penilaian cita rasa makanan 52,7% menilai kurang baik, variasi menu 87,3% menilai menu bervariasi, penilaian daya terima makanan 87,3% menilai baik, cita rasa makanan tidak mempengaruhi pada daya terima makanan yang disajikan dan variasi menu tidak mempengaruhi pada daya terima makanan yang disajikan.

Kata Kunci : Pondok Pesantren, Cita Rasa, Variasi Menu, Daya Terima, Menu Makanan
Daftar Pustaka: 35 bacaan (1990 – 2020)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2021 Sit g

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Daya Terima
Variasi menu
Cita Rasa
Pondok Pesantren
Menu makanan

Info Detail Spesifik

Endang Titi Amrihati(P1), Sa`diah Multi Karina(P2),Tugiman Atmasubrata(P3), D3 Gizi 2021

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar