Skripsi

Formulasi Kopi Susu "Ringer" dengan Penambahan Bubuk Kunyit dan Jahe Merah sebagai Minuman Penambah Daya Tahan Tubuh

---

SARJANA TERAPAN GIZI DAN DIETETIKA
JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
SKRIPSI, JULI 2021

RAHMAH DWIYANTARI
"FORMULASI KOPI SUSU "RINGER" DENGAN PENAMBAHAN BUBUK
KUNYIT DAN JAHE MERAH SEBAGAI MINUMAN PENAMBAH DAYA
TAHAN TUBUH"

XIV, V BAB, 110 HALAMAN, 40 TABEL, 9 LAMPIRAN

Pemenuhan asupan zat gizi mampu meningkatkan daya tahan tubuh yang dapat
mencegah COVID-19. Selain zat gizi, terdapat juga komponen bioaktif dalam
bahan makanan yang berpengaruh terhadap daya tahan tubuh yaitu fitokimia.
Kurkumin dan gingerol merupakan fitokimia yang dapat meningkatkan daya
tahan tubuh yang bisa ditemukan di kunyit dan jahe merah. Kebanyakan
masyarakat mengonsumsi bahan makanan tersebut menjadi minuman tradisional. Selain itu, kunyit dan jahe merah dapat ditambahkan kedalam kopi susu untuk menambah citarasa dan manfaatnya. Tujuan dari penelitian ini adalah merancang formulasi kopi susu dengan penambahan bubuk kunyit dan jahe merah sebagai minuman penambah daya tahan tubuh. Penelitian ini bersifat eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dan 3 macam perlakuan dengan 3 replikasi. Analisis zat gizi dan komponen bioaktif dilakukan di Laboratorium SIG Bogor dan p

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-2021 Rah f

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2021

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Jahe merah
Daya tahan tubuh
Kunyit
Kurkumin
Data organoleptik dianalisis dengan Uji Friedman d
Gingenol

Info Detail Spesifik

Marudut Sitompul (P1), Siti Mutia Rachmawati (P2),Nanang Prayitno(P3),D4-GZ-2021

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar