Karya Tulis Ilmiah

Formulasi Puding Lapis Biskuit "Telfera" Dengan Penambahan Ekstrak Daun Sirih (Piper betle L.), Dan Kismis (Vitis vinifera L.) Sebagai Makanan Selingan Antiinfeksi Pada Ibu Hamil

---

ABSTRAK

JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES JAKARTA II
Tugas Akhir, 21 Juli 2020

MEXICA ANGELITA RITONGA
“FORMULASI PUDING LAPIS BISKUIT “TELFERA” DENGAN PENAMBAHAN EKSTRAK DAUN SIRIH (Piper betle L.), DAN KISMIS (Vitis vinifera L.) SEBAGAI MAKANAN SELINGAN ANTIINFEKSI PADA IBU HAMIL”

XIV,V Bab,104 Halaman,27 Tabel,10 Gambar, 5 Diagram, 11 Lampiran

Infeksi pada ibu hamil berdasarkan penelitian tahun 2016 sebesar 48% dan terutama pada proses organogenesis(triwulan pertama kehamilan) yang berdampak pada kelainan kongenital. Daun sirih hijau banyak digunakan sebagai antiradang,antiseptik, antibakteri, penghenti pendarahan, pereda batuk, peluruh kentut, perangsang keluarnya air liur, pencegah kecacingan, penghilang gatal, dan penenang.Komponen dalam daun sirih yang berperan sebagai antiinfeksi adalah minyak atsirih.Penelitian ini bertujuan untuk meneliti formulasi puding lapis biskuit telfera ekstrak daun sirih (piper betle L), kismis (Vitis vinifera L.) sebagai makanan antiinfeksi pada Ibu Hamil.
Jenis penelitian ini adalah eksperimental dan data yang dikumpulkan adalah data-data study literature dari berbagai jurnal penelitian serta data perkembangan obat tradsional yang digunakan di Indonesia. Data diolah secara deskriptif analisis.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa produk puding terpilih adalah T1, dengan konsentrasi 25% ekstrak daun sirih yakni disukai oleh 100% panelis. Produk terpilih memiliki karakteristik warna coklat kehitaman,aroma tidak berbau sirih, rasa tidak pahit, dan tekstur lembut. Dalam 100 gram (1 cup) mengandung energi 218,8 kkal, protein 3,5 g, lemak 2,9 g, dan karbohidrat 49 gram dan zat antiinfeksi 22 mg.
Kata kunci: Daun Sirih Hijau,Antiinfeksi,Obat tradisional,Ibu hamil,Puding
Daftar Pustaka: 42 (1988-2019).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2020 Mex f

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Obat Tradisional
Ibu Hamil
puding
Daun Sirih Hijau
Anti Infeksi

Info Detail Spesifik

Marudut Sitompul (P1), Endang Titi Amrihati (P2), D3-GZ-2020

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar