Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Protein Pada Susu Formula Fullcream Dengan Metode Kjeldahl Secara Titrasi Asimetri

---

Alvina Kintan Permatasari, “Penetapan Kadar Protein pada Susu Formula Fullcream dengan Metode Kjeldahl secara Titrasi Asidimetri” dibawah bimbingan Susy Saadah, M.Si dan Patimah, S.Si., M.Farm.,Apt.

Susu adalah salah satu hasil ternak yang dikenal sebagai bahan makanan bernilai gizi tinggi dan sering dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan protein tubuh terutama pada bayi sebagai sumber gizi utama sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Kandungan gizi yang terdapat dalam susu salah satunya ialah protein. Namun, terkadang perubahan mutu yang tidak diinginkan menjadi kekurangan mendasar pada setiap jenis proses pengolahan pangan. Maka dari itu tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kadar protein pada susu formula dan mengetahui kesesuaiannya terhadap persyaratan SNI 01-2970-2015. Metode penetapan kadar protein yang digunakan adalah metode Kjeldahl. Sampel yang digunakan adalah susu formula fullcream. Hasil dari penelitian menunjukan kadar protein pada sampel yang ditentukan dengan metode kjeldahl adalah: 10,38%. Kadar protein pada susu formula fullcream tidak memenuhi persyaratan berdasarkan SNI 01-2970-2015 syarat mutu susu bubuk fullcream minimal 32%(b/b).
Ka a Kunci : Kjeldahl, Protein, Susu Formula Fullcream.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2020- Per p

Penerbit

Jakarta : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2020

Subjek

Protein
Kjeldahl
Susu Formula Fullcream

Info Detail Spesifik

D3 Analisis Farmasi dan Makanan. P1 Susy Saadah, M.Si P2 Patimah. S.Si, M.Farm,Apt.

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar