Skripsi

Pengaruh Pemberian Labu Siam (SECHIUM EDULE) Dengan Penambahan Nanas Madu (Ananas Comosus (L.) Merr) Sebagai Pangan Fungsional Terhadap Mutu Uji Organoleptik, Tingkat Kesukaan Dan Kadar Kalium Pressed Juice untuk Penderita Hipertensi

---

JURUSAN GIZI
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENTRIAN KESEHATAN JAKARTA II
SKRIPSI, MEI 2020
URAY SHABRINA ALFISYAHRIANTY
“PENGARUH PEMBERIAN LABU SIAM (SECHIUM EDULE) DENGAN PENAMBAHAN NANAS MADU (ANANAS COMOSUS (L.) MERR.) SEBAGAI PANGAN FUNGSIONAL TERHADAP MUTU UJI ORGANOLEPTIK,TINGKAT KESUKAAN DAN KADAR KALIUM PRESSED JUICE UNTUK PENDERITA HIPERTENSI”
XVI, V BAB, 83 Halaman, 11 Lampiran
Hipertensi menjadi penyebab kematian sekitar 7,1 juta orang di seluruh dunia, yaitu sekitar 13% dari total kematian. Dengan asupan kalium dari labu siam dan nanas madu dapat berfungsi sebagai diuretik dan menghambat pengeluaran renin sehingga tekanan darah menjadi normal. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh labu siam dan nanas madu terhadap mutu hedonik dan kadar kalium pressed juice. Jenis penelitian ini adalah penelitian eksperimen menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 buah perlakuan dan 3 replikasi, dilakukan di Laboratorium Uji Cita Rasa Jurusan Gizi Poltekkes Jakarta 2. Metode analisis data menggunakan analisis dskriptif frekuensi, dilanjutkan dengan uji friedman dan uji wilcoxon. Penelitian ini telah disetujui oleh Komisi Etik Poltekkes Jakarta II dengan nomor LB.02.01/I/KE/30/557/2019. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh yang signifikan labu siam dan nanas madu terhadap warna dan skala hedonik presse juice(p < 0,05). Formulasi terpilih berdasarkan hasil analisis deskriptif frekuensi,uji friedman dan Wilcoxon adalah pressed juice T3. Kandungan zat gizi berdasarkan TKPI daring panganku.org untuk 1 sajian per botol (250 gram) Pressed Juice yang terpilih adalah energi 220 kkal, protein 25,75 gram, lemak 0.75 gram, karbohidrat 50 gram, dan kalium 1492 mg. Saran dari penelitian ini agar membuat formulasi dengan menambahkan vanilla serta menguji kadar kalium pressed juice terpilih di Laboratorium pangan.
Kata Kunci : Hipertensi, Tekanan Darah, Kalium, Pressed Juice, Labu Siam, Nanas Madu
Daftar Bacaan : 38 (1993-2019)

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D4-2020 Ura p

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Hipertensi
Tekanan Darah
kalsium
Pressed Juice
Nanas Madu
Labu Siam

Info Detail Spesifik

Meilinasari (P1), Didit Damayanti (P2), D4-GZ 2020

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar