Skripsi

Formulasi Nugget“HALETEL” Dari pangan Lokal Sebagai Alternatif Tinggi Zat Besi Untuk Meningkatkan Asupan Zat Besi Pada Remaja Putri

---

ADE RUT FEBIMESRIA
“FORMULASI NUGGET “HALETEL” DARI PANGAN LOKAL SEBAGAI ALTERNATIF TINGGI ZAT BESI UNTUK MENINGKATKAN ASUPAN ZAT BESI PADA REMAJA PUTRI”
XV, V BAB, 121 Halaman, 29 Tabel, 13 Lampiran
Anemia merupakan masalah medis dan masalah kesehatan utama masyarakat yang sering dijumpai di seluruh dunia, terutama di negara berkembang seperti Indonesia. Menurut RISKESDAS 2018, proporsi anemia sebesar 32% untuk kelompok umur 15 – 24 tahun. Tujuan penelitian ini untuk menghasilkan dan menganalisis pengaruh formulasi nugget yang digunakan dalam pembuatan nugget terhadap mutu organoleptik dan tingkat kesukaan panelis. Penelitian ini merupakan bagian dari payung Riset Berbasis Kompetensi Dr. Maradut Sitompul, B.Sc., MPS. Jenis penelitian uji organoleptik adalah eksperimen, menggunakan rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan yang berbeda dengan 3 replikasi. Subyek penelitian adalah mahasiswa Jurusan Gizi dan Dietetika Poltekkes Jakarta II. Analisis zat gizi dilakukan di PT. Saraswanti Indo Genetech. Data organoleptik dianalisis dengan Deskriptif Frekuensi, Uji Friedman dan Uji Wilcoxon. Penelitian ini disetujui oleh Komisi Etik Poltekkes Kemenkes Jakarta II dengan nomor LB.02.01/I/KE/31/559/2019. Hasil penelitian menunjukkan formulasi nugget "Haletel" memberikan pengaruh terhadap warna dan tekstur ((p

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D4-2020 Ade f

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2020

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Anemia
Hati Ayam
Pangan Lokal
Zat Besi
Nugget

Info Detail Spesifik

Marudut (P1), Endang Titi Amrihati (P2), D4-GZ-2020

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar