Karya Tulis Ilmiah

Komposit Daun Afrika, Jahe Merah, Daun Salam Sebagai Alternatif Teh Herbal Bagi Penderita Penyakit Tidak Menular (PTM)

---

Herbal tea atau teh herbal merupakan salah satu produk minuman campuran teh dan tanaman herbal yang memiliki khasiat dalam membantu pengobatan suatu penyakit atau sebagai minuman penyegar. Daun Afrika digunakan karena terkenal dengan sebutan “Insulin plant” namun memiliki rasa pahit. Untuk meminimalisir rasa pahit daun Afrika maka di campur dengan Jahe merah dan Daun salam sebagai pangan fungsional yang memiliki senyawa flavonoid, saponin, minyak atsiri, dan zat oleoresin yang dapat menambah khasiat teh hebal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposit teh herbal yang terdiri dari daun Afrika, jahe merah, dan daun salam terhadap daya terima teh herbal. Penelitian ini bersifat eksperimen, dengan rancangan acak lengkap, tiga perlakuan, dan tiga replikasi. Jenis pangan yang digunakan terdiri dari Daun Afrika, Jahe Merah, dan Daun Salam dengan perbandingan tiap formula sebesar 3,25:2:2,75 (T1); 3,75:2:2,25 (T2); dan 4,25:2:1,75 (T3). Penelitian dilakukan di Laboratorium Teknologi pangan dan Laboratorium Uji Cita Rasa oleh 30 panelis semi terlatih. Alat pengumpulan data menggunakan formulir uji organoleptik yang kemudian diolah secara deskriptif menggunakan excel, dan dilakukan analisis dengan uji Friedman (p = 0,05) dan uji Wilcoxon (p = 0,05) menggunakan program SPSS. Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh yang signifikan terhadap tingkat kesukaan (p

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2019 Sya k

Penerbit

Jakata,Poltekkes Jakarta II : Jurusan Gizi., 2019

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2019

Subjek

Komposit
Teh Herbal
Daun afrika
Jahe merah
Daun salam

Info Detail Spesifik

Muntikah, S.P., (P1) dan Dr. Marudut, B.Sc., MPS (P2),

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar