Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Sakarin Dalam Keripik Tals Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi

---

ABSTRAKSari Iriyanti Dewi, “Uji Penetapan Sakarin dalam Keripik Talas Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi”, dibawah bimbingan Dra. Misde Yola, M.Pd., M.Farm dan Patimah, S.Si., M.Farm., Apt., 2019.Seiring berkembangnya industri makanan dan minuman di Indonesia, terjadi peningkatan produksi makanan ringan di masyarakat. Ada bahanyang sering ditambahkan ke dalam makanan seperti pemanis sintetis seperti pemanis sakarin. Industri makanan dan minuman lebih menyukai pemanis sakarin karena selain harganya relatif murah, tingkat kemanisannya jauh lebih tinggi dari pemanis alami dan jika digunakan berlebihan, makaakan berbahaya bagi kesehatan. Oleh karena itu diperlukan analisis penetapan kadar untuk menentukan kandungan sakarin dalam sampelkeripik talasapakah memenuhi persyaratan sesuai dengan Peraturan Kepala Badan Pengawas Obat dan Makanan RI No. 4 tahun 2014 tentang Batas Maksimum Penggunaan Bahan Tambahan Pangan Pemanisdalam Makanan Ringan Siap Santap. Metode pengujian yang digunakan adalah Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)menggunakan kolom C-18, fase gerak campuran dapar fosfat pH 6,8 dan metanol (96:4), laju alir 1 mL/menit dengan sistem pendeteksian PDA pada panjang gelombang 225 nm. Pengujian dilakukan dari tanggal 27 Februari 2019 sampai dengan 4 Maret 2019 di Laboratorium Kesehatan Daerah DKI Jakarta dengan mengambil tiga sampelyangberbeda,didapat hasil kadar sakarinsampel “P” sebesar 72,33 mg/Kg, sampel “Q” sebesar 32,21 mg/Kg, sampel “R” sebesar 42,30 mg/K. Maka dapat disimpulkan bahwa ketiga sampel tersebut Memenuhi Syarat (MS).
Kata kunci : Sakarin, Keripik Talas, Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT).

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2019 Sar p

Penerbit

Jakarta : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2019

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2019

Subjek

SAKA KROMATOGRAFI CAIR KINERJA TINGGI (KCKT).
KERIPIK TALAS
SAKARIN

Info Detail Spesifik

Misde Yola (P1), Patimah (P2),D3-ANFAR

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar