Karya Tulis Ilmiah

Uji Angka Lempeng Total dalam Susu Kedelai

---

Herliani Ridiya Sari, “Uji Angka Lempeng Total dalam Susu Kedelai”, dibawah bimbingan Ir. Siti Rahayu Rachmawati, M.Si. dan Priyanto Dwi Nugroho, M.Si., 2019.

Susu kedelai merupakan hasil olahan kedelai biasanya produk rumah tangga yang harus diperhatikan kualitas higienis sehingga tidak tercemar oleh mikroba. Kontaminasi mikroba dimungkinkan berasal dari bahan baku, alat, pembuatan, pengemasan, penyimpanan minuman yang tidak memperhatikan higiene sanitasi. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui jumlah cemaran mikroba dalam susu kedelai. Metode yang digunakan dalam pengujian ini adalah Angka Lempeng Total (ALT). Pengujian ini dilakukan di Laboratorium Mikrobiologi pada Laboratorium Kesehatan Daerah Provinsi DKI Jakarta tanggal 11 Maret sampai 14 Maret 2019. Pengujian menggunakan tiga contoh dari sumber yang berbeda disertai blangko agar dan blangko pengencer. Hasil pengujian ketiga contoh yang didapat yaitu, contoh satu 1,9 x 103 koloni/mL, contoh dua 2,0 x 101 koloni/mL, dan contoh tiga 2,1 x 107 koloni/mL. Maka dapat disimpulkan bahwa contoh dua memenuhi syarat, contoh satu dan tiga tidak memenuhi persyaratan yang tertera pada SNI 01-3830-1995 yaitu 2 x 102 koloni/mL.

Kata Kunci : Cemaran Mikroba, Susu Kedelai, Angka Lempeng Total.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3- 2019 Her u

Penerbit

Jakata,Poltekkes Jakarta II : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2019

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2019

Subjek

Angka Lempeng Total
Cemaran mikroba
susu kedelai

Info Detail Spesifik

Siti Rahayu Rachmawati(P1), Priyanto Dwi Nugroho(P2),D3-ANF

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar