Karya Tulis Ilmiah

Gambaran Kondisi Higiene Sanitasi Pangan di UMKM JS 33 Kecamatan Setiabudi, Jakarta Selatan Tahun 2026

---

Pangan yang tidak dikelola dengan baik dapat menjadi media penularan penyakit, sehingga higiene sanitasi pengelolaan pangan menjadi salah satu upaya penting dalam mencegah kejadian foodborne disease dan keracunan pangan yang masih tinggi di DKI Jakarta. Berdasarkan hasil pengamatan di UMKM JS 33 Kecamatan Setiabudi, masih ditemukan berbagai permasalahan terkait penerapan higiene sanitasi, sehingga hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi bahan evaluasi bagi pengelola TPP dan referensi bagi pihak terkait dalam upaya peningkatan keamanan pangan.\r\n\r\nPenelitian dengan judul \"Gambaran Kondisi Higiene Sanitasi Pangan di UMKM JS 33 Kecamatan Setiabudi, Jakarta Selatan Tahun 2026\" merupakan penelitian deskriptif dengan pendekatan cross sectional. Ruang lingkup penelitian meliputi gambaran higiene sanitasi pangan berdasarkan Peraturan Menteri Kesehatan No. 17 Tahun 2024, mencakup pengelolaan sentra jajanan pangan (area luar TPP dan area pelayanan konsumen/pengelolaan /gedung/sentra/kantin), serta kriteria masing-masing TPP pada 16 gerai di Tempat Pengelolaan Pangan wilayah Kerja Puskesmas Kecamatan Setiabudi.\r\n\r\nHasil penelitian menunjukkan aspek pengelolaan pangan memperoleh skor 51% (tidak memenuhi syarat), dengan 10 dari 16 TPP (62,5%) memenuhi syarat dan 6 TPP (37,5%) tidak memenuhi syarat. Gambaran pengelolaan Sentra Jajanan Pangan 33 juga tidak memenuhi syarat, dengan ketidaksesuaian Area Luar TPP 60% dan Area Pelayanan Konsumen 50% (total 51%). Pada kriteria masing-masing TPP, tiga kriteria memenuhi syarat sepenuhnya, sedangkan kondisi umum area TPP dan pengemasan pangan matang seluruhnya (100%) tidak memenuhi syarat. Dapat disimpulkan bahwa higiene sanitasi pengelolaan pangan di TPP wilayah kerja Puskesmas Kecamatan Setiabudi secara umum belum memenuhi standar Permenkes Nomor 2 Tahun 2023 dan Nomor 17 Tahun 2024, sehingga diperlukan pembinaan dan pengawasan lebih lanjut.

---

Ketersediaan

Tidak ada salinan data

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Sanitasi., 2026

Deskripsi Fisik

xvi + 108 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

-

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

higiene sanitasi pangan
UMKM

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Febriyanti Mah Bengi

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar