Karya Tulis Ilmiah

Verifikasi Metode Penetapan Kadar Pengawet Asam Benzoat Dan Asam Sorbat Dalam Susu Ultra High Temperature (UHT) Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (KCKT)

---

Susu merupakan produk pangan yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat. Salah satu produk olahan susu yang banyak dikonsumsi adalah susu UHT, yaitu susu yang diproses pada suhu tinggi dalam waktu singkat sehingga memiliki masa simpan lebih panjang. Dalam proses pengolahan, produk susu sering ditambahkan bahan pengawet seperti asam benzoat dan asam sorbat untuk memperpanjang masa simpan. Penggunaan bahan pengawet tersebut harus sesuai dengan batas yang ditetapkan agar tidak membahayakan kesehatan. Pengujian ini bertujuan untuk konfirmasi ulang bahwa data yang dihasilkan tetap valid pada laboratorium pengujian yang berbeda dan dapat digunakan untuk pengujian rutin pada laboratorium tersebut dengan parameter linearitas, presisi, akurasi, batas deteksi, dan batas kuantitasi. Dengan hasil uji linearitas dengan nilai koefisien r pada asam benzoat 0,9988 dan pada asam sorbat 0,9988. Hasil uji presisi dengan nilai %RSD pada asam benzoat 0,45% dan pada asam sorbat 1,40%. Hasil uji akurasi dengan % recovery pada asam benzoat 98,77% dan pada asam sorbat 94,03%. Hasil uji LOD pada asam benzoat 1,1486 µg/g dan asam sorbat 1,2738 µg/g. Hasil uji LOQ pada asam benzoat 3,8289 µg/g dan asam sorbat 4,2462 µg/g. Dapat disimpulkan bahwa parameter pengujian yang telah disebutkan valid, sehingga pengujian analisis pengawet asam benzoat dan asam sorbat dapat dilakukan secara rutin pada laboratorium pangan BBPOM di Jakarta.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Analisis Farmasi Dan Makanan., 2026

Deskripsi Fisik

LXXVI + 76 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Asam benzoat
KCKT
Asam sorbat
Susu UHT
Verifikasi Metode.

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Adelia Agustin

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar