Karya Tulis Ilmiah

Gambaran Personal Higiene Penjamah Makanan Pada Tahap Pemorsian dan Penyajian Makanan di Kantin PT. Toyota Motor Manufacturing Indonesia Plant 3 di Karawang Barat

---

Tahap pemorsian dan penyajian makanan adalah fase yang sangat penting dalam proses penyajian makanan karena makanan sudah dalam keadaan siap untuk dimakan dan tidak mengalami pemanasan ulang. Penerapan personal higiene pada penjamah makanan di tahap ini krusial untuk menghindari kontaminasi yang dapat mengakibatkan penyakit yang ditularkan oleh makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk menggambarkan personal higiene penjamah makanan pada tahap pemorsian dan penyajian di kantin PT. TMMIN Karawang Plant 3. Penelitian ini bersifat deskriptif dengan pendekatan cross-sectional. Populasi yang diteliti meliputi semua petugas penjamah makanan yang bertanggung jawab di tahap pemorsian dan penyajian yang berjumlah 8 (delapan) orang dengan teknik pengambilan total sampling. Pengumpulan data dilakukan dengan menyebarkan \r\nkuesioner menggunakan skala Likert 4 poin yang mencakup 18 pertanyaan tentang kebersihan tangan dan kuku, pemakaian alat pelindung diri (APD), serta perilaku kebersihan. Data tersebut dianalisis secara univariat dalam bentuk distribusi frekuensi dan persentase. Hasil penelitian menunjukkan bahwa seluruh responden (100%) berada dalam kategori higiene baik terkait kebersihan pribadi dalam semua aspek yang diteliti. Rata-rata skor untuk kebersihan tangan dan kuku mencapai 95,8%, perilaku kebersihan 95,4%, penggunaan APD 91,7%, dan kebersihan pribadi secara keseluruhan 94,4%. Hasil pengamatan masih menemukan beberapa penyimpangan, seperti tidak mengenakan celemek, menggunakan perhiasan saat bertugas, menggunakan ponsel tanpa mencuci tangan setelahnya, serta makan di area penyajian. Bisa disimpulkan bahwa personal higiene petugas penjamah makanan di kantin PT. TMMIN Karawang Plant 3 berada pada kategori baik berdasarkan hasil kuesioner, namun masih ada ketidaksesuaian dengan kondisi nyata di lapangan. Oleh karena itu, diperlukan pengawasan dan evaluasi yang rutin untuk meningkatkan kepatuhan dalam penerapan personal higiene.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D3-2026 Fit g

Penerbit

Jakarta : Program Studi Tidak Diketahui., 2026

Deskripsi Fisik

xiv + 51 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

personal higiene
penjamah makanan
Penyajian Makanan
pemorsian
kantin industri

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Fitriana RIzky Ayuningtyas

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar