Karya Tulis Ilmiah

PENETAPAN KADAR GULA TOTAL SEBELUM INVERSI PADA MINUMAN BERPERISA BERKARBONASI DENGAN METODE LUFF SCHOORL

---

Minuman berperisa berkarbonasi merupakan salah satu minuman berpemanis yang banyak dikonsumsi dan umumnya mengandung kadar gula yang cukup tinggi, sehingga berpotensi menimbulkan masalah kesehatan seperti diabetes, obesitas, dan gangguan metabolisme. Oleh karena itu, diperlukan pengujian kadar gula untuk mengetahui kesesuaiannya dengan standar yang berlaku. Penelitian ini bertujuan untuk menetapkan kadar gula total[MPK14.1][as14.2] sebelum inversi pada minuman berperisa berkarbonasi serta menilai kesesuaiannya dengan SNI 8374:2018. Metode yang digunakan adalah metode Luff-Schoorl melalui proses hidrolisis dan titrasi menggunakan larutan natrium tiosulfat. Sampel yang diuji terdiri dari tiga jenis minuman berperisa berkarbonasi. Hasil pengujian menunjukkan bahwa kadar gula total pada sampel minuman berkarbonasi rasa X, Y, dan XY secara berturut- turut sebesar 7,00 g/100 mL, 6,75 g/100 mL, dan 4,57 g/100 mL. Berdasarkan Standar Nasional Indonesia (SNI) 8374:2018 tentang Minuman Berperisa Berkarbonasi, persyaratan kadar gula total [MPK15.1][as15.2][MPK16.1][as16.2]ditetapkan berada dalam kisaran fraksi massa sebesar 2,25% hingga 15,0%. Dengan demikian, seluruh sampel minuman berperisa berkarbonasi yang diuji memenuhi persyaratan.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Analisis Farmasi Dan Makanan., 2026

Deskripsi Fisik

vi + 30 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

gula
Luff-Schoorl
minuman berperisa berkarbonasi

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Saela Rachma Rohmatika

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar