Karya Tulis Ilmiah

ANALISIS CEMARAN MIKROBA PADA IKAN LAYANG (Decapterus sp.) BEKU BERDASARKAN PENGUJIAN ANGKA LEMPENG TOTAL (ALT) DAN BAKTERI Escherichia coli SEBAGAI INDIKATOR KEAMANAN PANGAN

---

Ikan Layang (Decapterus sp.) merupakan salah satu produk perikanan yang banyak dikonsumsi masyarakat karena memiliki kandungan protein tinggi, namun ikan juga mudah mengalami kerusakan dan berpotensi tercemar mikroorganisme selama proses penanganan, penyimpanan, dan distribusi. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui cemaran mikroba pada ikan Layang beku berdasarkan pengujian Angka Lempeng Total (ALT) dan bakteri Escherichia coli sebagai indikator keamanan pangan. Metode pengujian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pengujian laboratorium, dimana uji Angka Lempeng Total dilakukan dengan teknik cawan tuang menggunakan media Plate Count Agar (PCA), sedangkan identifikasi bakteri Escherichia coli dilakukan dengan metode Most Probable Number (MPN) menggunakan media Lactose Broth (LB), Brilliant Green Lactose Bile Broth (BGLB), dan Eosin Methylene Blue Agar (EMBA). Hasil pengujian menunjukkan bahwa nilai Angka Lempeng Total pada sampel ikan Layang beku masih berada dalam batas standar yang diperbolehkan dan tidak ditemukan bakteri Escherichia coli pada sampel. Berdasarkan hasil tersebut dapat disimpulkan bahwa ikan Layang beku yang diuji masih memenuhi syarat SNI keamanan pangan dan layak untuk dikonsumsi.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Analisis Farmasi Dan Makanan., 2026

Deskripsi Fisik

vi + 31 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

KEAMANAN PANGAN
Escherichia coli
Angka Lempeng Total
Ikan Layang Beku

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Salsabila Andani

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar