Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Pengawet Asam Benzoat dalam Saus Sambal dengan Metode Spektrofotometri UV-Vis

---

Pangan adalah kebutuhan dasar yang penting bagi manusia untuk mendukung \r\nkehidupan, pertumbuhan, dan kesehatan. Salah satu produk pangan olahan yang \r\nbanyak digunakan adalah saus kemasan. Saus biasanya berfungsi sebagai pelengkap \r\nmakanan untuk meningkatkan rasa hidangan. Namun, produk saus memiliki \r\nkandungan air yang cukup tinggi sehingga rentan rusak karena mikroorganisme. \r\nUntuk mengatasi masalah ini, produsen sering menambahkan bahan pengawet agar \r\nproduk tersebut bisa bertahan lebih lama. Pengujian ini bertujuan untuk menentukan \r\nkadar asam benzoat dalam saus sambal dengan metode spektrofotometri UV-Vis.\r\nPengujian ini dilaksanakan di Laboratorium F.2.4 Kampus Politeknik Kemenkes \r\nJakarta II Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan di Jakarta Jl. Raya Ragunan No. \r\n29, Pasar Minggu, Jakarta Selatan. Diperoleh hasil kadar rata-rata asam benzoat\r\ndengan ekstraksi cair-cair lalu diukur menggunakan spektrofotometri UV-Vis \r\nsebesar 38,1904 mg/kg. Berdasarkan hasil yang telah diperoleh bahwa sampel saus \r\nsambal yang diuji memenuhi syarat dalam batas penggunaaan bahan tambahan \r\npangan menurut perBPOM No. 11 tahun 2019 tentang bahan tambahan pangan yaitu \r\n1.000 mg/kg

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

-

Penerbit

Jakarta : Diploma Tiga Analisis Farmasi Dan Makanan., 2026

Deskripsi Fisik

vi + 25 hlm. : ilus. ; 21 x 29,7 cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

NONE

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

Asam benzoat
Spektrofotometri UV-Vis.
saus sambal

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Vina Apriana Maulani

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar