Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Air dan Abu Bahan Baku Gelatin Tipe B dari Negara Amerika dan India dengan Metode Gravimetri

---

Zafyra Putri Maula, Penetapan Kadar Air dan Abu Bahan Baku Gelatin Tipe B dari rnNegara Amerika dan India dengan Metode Gravimetri, dibawah bimbingan rnPatimah, S.Si., M. Farm., Apt. dan Sarah Margaretha M. Raya Sitorus, S.T., M.T., rn2025. rnGelatin merupakan salah satu produk yang dibutuhkan dalam industri pangan yang rndihasilkan melalui proses hidrolisis parsial dari kolagen. Kandungan air dalam rnbahan pangan memiliki peran yang signifikan terhadap kualitas suatu produk, rntermasuk dalam menentukan daya simpan gelatin. Selain kadar air, kandungan abu rnjuga dapat digunakan sebagai indikator kemurnian suatu bahan. Tujuan pengujian rnini untuk menentukan kadar air dan kadar abu bahan baku gelatin tipe B dari negara rnAmerika dan India menggunakan metode gravimetri. Hasil pengujian menunjukkan rnbahwa kadar air gelatin dari Amerika sebesar 9,90%, sedangkan gelatin India rnsebesar 9,63%. Kadar abu gelatin Amerika sebesar 0,48%, sedangkan gelatin India rnsebesar 0,58%. Pada pengujian ini digunakan persyaratan Standar Nasional rnIndonesia 06-3735-1995 tentang syarat mutu gelatin makanan kadar air maksimal rn16% dan kadar abu maksimal 3,25%. Dari data yang diperoleh, dapat disimpulkan rnbahwa gelatin dari Amerika dan India telah memenuhi syarat. rnKata kunci : Gelatin, gravimetri, kadar air, kadar abu

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2025 ZAF p

Penerbit

Jakarta : Jurusan Analisis Farmasi dan Makanan., 2025

Deskripsi Fisik

vi + 34pages: illustration; 21 x 29cm.

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43 ANF-D3-2025 ZAF p

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

-

Subjek

bahan tambahan pangan
Pangan
Juranf

Info Detail Spesifik

-

Pernyataan Tanggungjawab

Zafyra Putri Maula

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar