Karya Tulis Ilmiah

Penetapan Kadar Pemanis Siklamat dalam Saus Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi

---

Tiarecha Gracia Sinaga, Penetapan Kadar Pemanis Siklamat Dalam Saus Secara Kromatografi Cair Kinerja Tinggi, dibawah bimbingan Patimah,S.Si.,M.Farm., Apt. dan Dodi Irwandi, M.Si., 2024.

Siklamat umumnya tersedia sebagai natrium siklamat (C6H11NHSO3Na) sebagai pemanis buatan digunakan dalam bentuk garam kalsium, kalium dan natrium siklamat. Efek penggunaan pemanis siklamat secara terus-menerus dapat menyebabkan alergi, diare, hipertensi, iritasi dan sakit kepala. Pemanis siklamat digunakan di berbagai makanan salah satunya yaitu saus, tetapi harus memenuhi persyaratan kadar yang ditetapkan. Tujuan dari pengujian ini adalah untuk mengetahui kadar pemanis siklamat dalam saus. Metode yang digunakan dalam pengujian siklamat yaitu menggunakan metode Kromatografi Cair Kinerja Tinggi dengan fase gerak metanol : aquadest (90:10). Pengujian dilakukan di Balai Besar Pengawasan Obat dan Makanan (BBPOM) Bandung, Jawa Barat. Hasil pengujian terhadap dua jenis sampel yang dilakukan pengulangan 2 kali memiliki kadar rata-rata siklamat pada sampel 1 sebesar 74,0587 mg/kg, sampel 2 sebesar 80,0471 mg/kg. Maka dapat disimpulkan bahwa sampel 1 dan 2 memenuhi syarat berdasarkan Peraturan Badan POM RI No.11 tahun 2019 tentang bahan tambahan pangan kategori pangan pemanis memiliki batas maksimum 350 mg/kg.
Kata Kunci: kromatografi cair kinerja tinggi, saus, siklamat

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2024 Tia P

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43 ANF-D3-2024 Tia P

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2024

Subjek

Juranf

Info Detail Spesifik

Patimah Thamrin (P1) ; Dodi Irwandi (P2); D3-ANF-2024: P24840421091

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar