Karya Tulis Ilmiah

Studi Deskriptif Kandungan Boraks Pada Bakso Kemasan Di Pasar Wilayah Kecamatan Ciputat Tangerang Selatan Tahun 2018

---

Boraks merupakan salah satu bahan tambahan pangan berbahaya yang dilarang penggunaannya dalam makanan. Penggunaan pada makanan dapat menimbulkan kerusakan pada usus, otak atau ginjal. Jika dikonsumsi berulang-ulang serta kumulatif akan tertimbun dalam otak, hati dan jaringan lemak. Namun penggunaannya masih ditemukan di beberapa makanan, salah satunya bakso. Kegunaannya adalah untuk memperbaiki tekstur serta dapat mengawetkan bakso.

Penelitian ini berjudul “ Studi Deskriptif Kandungan Boraks pada Bakso Kemasan di Pasar Wilayah Kecamatan Ciputat Tangerang Selatan Tahun 2018 ”. Bertujuan untuk mengetahui gambaran tentang kandungan bahan pengawet yaitu boraks pada bakso di pasar wilayah Kecamatan Ciputat Tangerang Selatan Tahun 2018. Pemeriksaan kandungan boraks pada bakso ini dilakukan dengan menggunakan Test Kit Borax Indotechno Plus dan dilakukan di Puskesmas Kecamatan Kembangan. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei sampai Juni 2018.

Berdasarkan hasil penelitian di Kecamatan Ciputat, terdapat tiga pasar dengan jumlah penjual bakso kemasan yaitu 27 (dua puluh tujuh) penjual bakso. Dari 27 penjual bakso terdapat 13 (tiga belas) merk yang digemari oleh konsumen di lihat dari jumlah pembelian.

Kesimpulan dari penelitian ini adalah didapat 5 (38,5%) sampel bakso positif mengandung boraks dan 8 (61,5%) sampel bakso tidak mengandung boraks.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

KARYA TULIS ILMIAH

No. Panggil

001.4 KL- D.3 2018- Naz s

Penerbit

Jakarta : Jurusan Kesehatan Lingkungan., 2018

Deskripsi Fisik

xiii, 70 hlm.; ilust, daft.pust+tabel,lamp.: 30cm

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.4

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2018

Subjek

HSM-Kandungan Boraks
KANDUNGAN BORAKS PADA BAKSO KEMASAN

Info Detail Spesifik

Syarifah ME.Jannah (P1), Irma Widiastuti (P2)

Pernyataan Tanggungjawab

Syifa Nazila Poltekkes Kemenkes Jakarta II Jur.Kesehatan Lingkungan Jakarta

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar