Karya Tulis Ilmiah

Identifikasi Bakteri Salmonella pada Ikan Kembung Segar (Rastrelliger sp.)

---

Ikan kembung merupakan jenis ikan air laut yang termasuk ke dalam genus Rastrelliger. Beberapa hasil perikanan seringkali terkontaminasi oleh bakteri patogen seperti Escherichia coli dan Salmonella yang dapat menimbulkan dampak keracunan khususnya ikan kembung dengan gejala mulai dari muntah, sakit kepala, dan badan lemas hingga beberapa korban meninggal dunia. Banyak faktor yang dapat menyebabkan kontaminasi tersebut salah satunya yaitu dengan penanganan yang kurang memadai serta kondisi lingkungan di sekitar. Oleh karena itu perlu diketahui apakah ikan kembung segar yang diuji terkontaminasi bakteri Salmonella atau tidak. Metode yang digunakan pada pengujian Salmonella yaitu menggunakan metode identifikasi bakteri Salmonella. Uji identifikasi Salmonella terdiri dari tahap pra-pengayaan non-selektif, tahap pengayaan selektif, tahap penumbuhan pada cawan (plating out), dan tahap konfirmasi. Pengujian dilakukan pada empat sampel dan kontrol positif Salmonella. Berdasarkan pengujian yang telah dilakukan dari tanggal 5 Februari 2024 sampai 20 Februari 2024 di Laboratorium Pusat Produksi, Inspeksi dan Sertifikasi Hasil Perikanan Pluit Provinsi DKI Jakarta. Didapat hasil identifikasi Salmonella untuk keempat sampel tersebut yaitu negatif Salmonella, maka dapat disimpulkan bahwa di dalam keempat sampel tersebut tidak terdapat Salmonella serta memenuhi persyaratan SNI Ikan Segar 2729:2021.
Kata kunci: Salmonella, ikan kembung, identifikasi.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 ANF-D3-2024 Hai I

Penerbit

: .,

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43 ANF-D3-2024 Hai I

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2024

Subjek

Juranf

Info Detail Spesifik

Priyanto Dwi Nugroho, S.Si., M.SI. (P1); Latirah, S.Si., M.Farm. (P2); Junie Suriawati, S.Si., M.Si. (P3); Priyanto Dwi Nugroho, S.Si., M.SI. (P4) Ir. Siti Rahayu Rachmawati, M.Si. (P5); D3-ANF-2024: P24840421044

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar