Skripsi

PENGARUH SUBTITUSI TEPUNG IKAN GABUS, TEPUNG IKAN PATIN, TEPUNG TEMPE, DAN TEPUNG WORTEL TERHADAP MUTU SUBJEKTIF DAN MUTU OBJEKTIF PADA SOFT COOKIES “GATITEMTEL” SEBAGAI MAKANAN SELINGAN TINGGI PROTEIN DAN BETAKAROTEN

---

Stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan pada anak yang disebabkan oleh kekurangan gizi kronis dan infeksi yang berulang. Pada tahun (2023) hasil Survey Kesehatan Indonesia prevalensi stunting di Indonesia sebesar 21,5%. Tujuan Penelitian ini yaitu menghasilkan produk Soft Cookies, dari bahan tepung terigu, tepung ikan gabus, tepung ikan patin, tepung tempe, dan tepung wortel yang disukai panelis. Penelitian ini bersifat eksperimen dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) menggunakan 3 macam perlakuan dengan perbandingan tambahan tepung terigu, tepung ikan gabus, tepung ikan patin, tepung tempe, dan tepung wortel yaitu (5:1,8:1,9:0,8:1), (4,5:2:2,4:1:1,5), (3,5:2,4:2,9:1,4:2). dan 3 kali replikasi. Data hasil uji organoleptik diperoleh dari 30 orang panelis. Data diolah secara statistik menggunakan Uji Friedman dan Uji Wilcoxon . Hasil penelitian menunjukkan ada pengaruh yang signifikan dengan nilai (P5% pada saat proses marinasi. Selain itu perlu dilakukan uji coba pada balita usia 1-3 tahun untuk mengetahui tingkat kesukaan sasaran.

---

Ketersediaan

Informasi Detail

Judul Seri

-

No. Panggil

001.43 GZ-D4-2024 Dis p

Penerbit

Jakarta : Jurusan Gizi., 2024

Deskripsi Fisik

-

Bahasa

Indonesia

ISBN/ISSN

-

Klasifikasi

001.43

Tipe Isi

-

Tipe Media

-

Tipe Pembawa

-

Edisi

2024

Subjek

Beta Karoten
Protein

Info Detail Spesifik

Meilinasari(P1); Marudut Sitompul(P2);Rina Efiyana(P3); D4-GZ-2024; P2133120017

Pernyataan Tanggungjawab

-

Versi lain/terkait

Lampiran Berkas

Komentar

---

Anda harus masuk sebelum memberikan komentar