Ikan sarden merupakan ikan olahan yang dikemas dalam kaleng, dan kelebihan pengemasan ikan dalam kaleng karena sangat praktis dalam penyajiannya. Masuknya logam berat ke dalam sarden kemasan kaleng dapat berasal dari pengemasan yang terkontaminasi karena selama proses pengolahan dan selama penyimpanan dimana adanya kontak langsung antara bahan makanan dengan alat. Logam berat yang masuk ke sard…