Pendahuluan: Kitosan merupakan polisakarida kation yang diperoleh dengan cara deasetilasi kitin (β-(1-4)-N- asetil -D- glukosamin) yaitu biopolimer alami yang berasal dari cangkang kepiting maupun miselium jamur. Kitosan dapat dimodifikasi menjadi berbagai bentuk seperti serbuk, membran, gel, mikropartikel, dan nanopartikel. Dibandingkan dengan kitin sebagai polimer induknya, kitosan memiliki …